Translation glossary: LESSICO GASTRONOMICO

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demoiselles de Cherbourgdemoiselles de Cherbourg 
Da Francese a Italiano
dieppoise (à la)alla maniera usata a Dieppe 
Da Francese a Italiano
dindetacchina 
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dinde aux marronstacchina ripieno di castagne 
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dindontacchino 
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dindonneautacchino giovane (piccolo) 
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dodine de canardanatra disossata 
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dragéeconfetto 
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en dèsa pezzetti 
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escalope de veauscaloppina di vitello 
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espadonpesce spada 
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faux-filetcontrofiletto 
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filet de sole aux amandesfiletto di sogliola con madorle 
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filet mignonpunta di filetto 
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financière (à la)alla finanziera 
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flétanippoglosso 
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forestière (à la)alla forestiera 
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fricandeaufricandò 
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fricasséefricassea 
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gaufrecialda 
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gaufrettewafer 
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gélinottefrancolino 
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gibelotte de lapinfricassea di coniglio 
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gibiercacciagione, selvaggina 
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gigot d'agneaucosciotto d'agnello 
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girollegallinaccio, cantarello 
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goujonghiozzo 
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grivestordi 
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groseilles à maquereauuva spina 
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hachémacinato, tritato 
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hachiscarne macinata 
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homard à l'americainearagosta all'americana 
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lamproielampreda 
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langoustinescampi 
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levrautleprotto 
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limandelimanda 
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limande maunièresogliola alla mugnaia 
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longe de veau farcielombata di vitello ripiena 
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lorraine (à la)alla lorenese 
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lyonnaise (à la)alla lionese 
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M.G.M.G. (materia grassa) 
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macaronamaretto 
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maquereau marinésgombro marinato 
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mascotte (à la)alla mascotte 
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matelotematelote 
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merlannasello, merlango 
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Meyerbeer (à la)alla Meyerbeer 
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mijotécotto a fuoco lento 
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Mirabeau (à la)alla Mirabeau 
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mirabellemirabella 
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