Glossary entry (derived from question below)
Portuguese term or phrase:
bacalhau com migas
French translation:
morue au pain de maïs
Added to glossary by
Martine COTTARD
Feb 5, 2012 10:45
12 yrs ago
1 viewer *
Portuguese term
Portugal
bacalhau com migas
Portuguese to French
Social Sciences
Cooking / Culinary
Peu satisfaite des traductions telles que panade de morue ou morue au pain de maïs, en avez-vous d'autres à proposer ? Merci d'avance.
Proposed translations
(French)
| 4 +1 | morue au pain de maïs |
Martine COTTARD
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| 4 +1 | morue avec crumble de pain de maïs |
Dominique Fourcroy
|
| 4 | Morue au migas |
cecile alves
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References
| Aucune |
Bruno Fonseca
|
Change log
Feb 11, 2012 10:11: Martine COTTARD Created KOG entry
Proposed translations
+1
14 mins
Martine COTTARD
Portugal
Portugal
Native in French
Portugal
Top quality at the best price
Native in: French 
Works in: Portuguese to French, French to Portuguese, French
Related KudoZ points
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48
Selected
morue au pain de maïs
**
Peer comment(s):
| agree |
sflor (X)
: Concordo também. Deve haver algum erro no original... ou então deve ser algum prato típico de uma região em Portugal que eu desconheço... tipo as açordas para o Sul.
13 hrs
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merci sflor !
|
2 KudoZ points awarded for this answer.
9 mins
cecile alves
France
France
Native in French
Works in field
France
Rapidité, qualité et prix
Native in: French
Works in: French to Portuguese, Portuguese to French, Spanish to French
Related KudoZ points
:
16
Morue au migas
http://www.google.fr/#sclient=psy-ab&hl=fr&site=&source=hp&q...
Il semblerait que les migas sont entrées dans le répertoire culinaire, au même titre que la cataplana ou les tapas.
et pourquoi ne pas mette
morue au migas (panade portugaise)
J'espère avoir aidé
bon dimanche
Il semblerait que les migas sont entrées dans le répertoire culinaire, au même titre que la cataplana ou les tapas.
et pourquoi ne pas mette
morue au migas (panade portugaise)
J'espère avoir aidé
bon dimanche
+1
2 hrs
morue avec crumble de pain de maïs
Effeuillée de morue en crumble de pain de maïs
Cette recette, une version chic d'un célèbre plat portugais traditionnel - le bacalhau com broa de milho, soit "morue au pain de maïs", est de l'autorité du jeune et talentueux chef José Avillez
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Note added at 13 heures (2012-02-06 00:42:54 GMT)
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Crumble
- 100 g de pain de maïs portugais émietté
- 10 g de zeste de citron vert coupé en brunoise
- 10 g de poivre noir concassé
- beurre
Cette recette, une version chic d'un célèbre plat portugais traditionnel - le bacalhau com broa de milho, soit "morue au pain de maïs", est de l'autorité du jeune et talentueux chef José Avillez
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Note added at 13 heures (2012-02-06 00:42:54 GMT)
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Crumble
- 100 g de pain de maïs portugais émietté
- 10 g de zeste de citron vert coupé en brunoise
- 10 g de poivre noir concassé
- beurre
Peer comment(s):
| agree |
sflor (X)
: Exacto "bacalhau com broa de milho"... porque "bacalhau com migas" é estranho para mim... conheço, sim é "migas de bacalhau", que é diferente.
11 hrs
|
Reference comments
6 mins
Bruno Fonseca
Ireland
Ireland
Native in Portuguese
&
French
Ireland
Accuracy First and Foremost
Native in: French (Variant: Standard-France) 
, Portuguese (Variant: European/Portugal)
Works in: English to French, Portuguese to French, French to Portuguese
Reference:
Aucune
Bonjour Nicole
Je trouve pourtant que morue au pain de maïs rend très exactement ce terme, et pour traduire "migas" en français.....
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Note added at 29 mins (2012-02-05 11:15:24 GMT)
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Les "migas" sont à la base une recette traditionnelle de l'Alentejo qui a elle-même été importée des espagnols et qui s'est répandue un peu partout sur le territoire. Normalement il s'agit de pain de maïs en miettes, avec des pommes de terres broyées, des choux coupés très mince et de l'huile d'olive. C'est la recette "originale", bien sur Wikipédia et d'autres me démentiront certainement, toutefois c'est bien l'expérience que j'ai fait depuis plusieurs années déjà. Cette recette sert de base à un plat quelconque viande ou poisson, étant toutefois la plus courante, la variante à la morue, encore une fois je ne t'apporte aucune aide et en plus je ne sais pas trop bien si je suis d'accord avec la suggestion de Cécile...
Je trouve pourtant que morue au pain de maïs rend très exactement ce terme, et pour traduire "migas" en français.....
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Note added at 29 mins (2012-02-05 11:15:24 GMT)
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Les "migas" sont à la base une recette traditionnelle de l'Alentejo qui a elle-même été importée des espagnols et qui s'est répandue un peu partout sur le territoire. Normalement il s'agit de pain de maïs en miettes, avec des pommes de terres broyées, des choux coupés très mince et de l'huile d'olive. C'est la recette "originale", bien sur Wikipédia et d'autres me démentiront certainement, toutefois c'est bien l'expérience que j'ai fait depuis plusieurs années déjà. Cette recette sert de base à un plat quelconque viande ou poisson, étant toutefois la plus courante, la variante à la morue, encore une fois je ne t'apporte aucune aide et en plus je ne sais pas trop bien si je suis d'accord avec la suggestion de Cécile...
Note from asker:
| Merci, mais ça me semble plus correspondre à " Bacalhau com broa ". Mon problème, ce sont les migas qui peuvent être de pain de blé ou de maïs ou encore de pommes de terre... |
Peer comments on this reference comment:
| neutral |
Emiliano Pantoja
: ou semoule de blé / Pas facile cette question
17 mins
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tout à fait, néanmoins le maïs est plus courant / :) et pourtant...
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| agree |
Isabelle Buratti
: laissons "migas".. et je propose "migas de morue" , et tu peux ajouter une note de traducteur où tu expliques en quoi consiste les "migas" (semoule, miettes, mies, etc...)
3 hrs
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"migas de morue" impec, en plus ça fait chic... :)
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Discussion
Esse bacalhau com migas deve ser algum prato à base de pão tipo "açorda de bacalhau".
O bacalhau com broa de milho, sim, é conhecido. Resta saber se de facto é o que corresponde aqui. Quanto a mim julgo que seja isso.
No entanto, aponto para a tal açorda de bacallhau.
http://www.1001receitas.com/component/recipes/receita/Acorda...
A açorda entrou na gastronomia portuguesa por via dos árabes e ao que sei é confeccionada especialmente no Sul.