Glossary entry (derived from question below)
Italian term or phrase:
battuto di baccala
Spanish translation:
brandada
Added to glossary by
Ariadna Martin
Feb 2, 2005 13:41
19 yrs ago
1 viewer *
Italian term
battuto
Italian to Spanish
Other
Cooking / Culinary
battuto di baccalá
Proposed translations
(Spanish)
| 3 | brandada |
Ariadna Martin
|
| 4 +2 | picadillo de bacalao |
Federica Banzola
|
Proposed translations
52 mins
Ariadna Martin
Spain
Spain
Native in Spanish
Spain
Over 20 years experience as a freelance
Native in: Spanish (Variant: Standard-Spain) 
, Catalan 
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20
Selected
brandada
La brandada de bacalao es lo mismo que el bacalao a la provenzal, que se prepara con el bacalao desmenuzado, hervido y ligado con aceite y leche, lo que forma un puré fino.
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Note added at 6 hrs 19 mins (2005-02-02 20:01:15 GMT)
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Creo que tu receta se corresponde con la de brandada de bacalao (puedes encontrar muchas recetas en google), por ejemplo: \"...Ponlo en una cazuela de barro o esmaltada con 1 vaso de aceite caliente y trabájalo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta muy fina,
Ponlo a fuego muy bajo y añade, poco a poco y removiendo continuamente el resto del aceite, luego agrega la leche evaporada.
Sazónalo con pimienta y rectifica la sal. (una vez terminada la brandada debe tener el aspecto de un puré de patata fino).
Sírvela con triángulos de pan frito.\" De la primera web que te indico, pero hay muchas más.
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Note added at 6 hrs 19 mins (2005-02-02 20:01:15 GMT)
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Creo que tu receta se corresponde con la de brandada de bacalao (puedes encontrar muchas recetas en google), por ejemplo: \"...Ponlo en una cazuela de barro o esmaltada con 1 vaso de aceite caliente y trabájalo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta muy fina,
Ponlo a fuego muy bajo y añade, poco a poco y removiendo continuamente el resto del aceite, luego agrega la leche evaporada.
Sazónalo con pimienta y rectifica la sal. (una vez terminada la brandada debe tener el aspecto de un puré de patata fino).
Sírvela con triángulos de pan frito.\" De la primera web que te indico, pero hay muchas más.
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Comment: "Es lo que pensaba, muchísimas gracias Ariadna!
"
+2
4 mins
Federica Banzola
Italy
Italy
Native in Italian
Works in field
Italy
accurate and reliable
Native in: Italian (Variant: Standard-Italy)
Works in: English to Italian, Spanish to Italian
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36
picadillo de bacalao
Declined
utilizado en muchas recetas, véase Google
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Note added at 27 mins (2005-02-02 14:09:27 GMT)
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picadillo de bacalao es simplemente un \"battuto\", es decir bacalao picado muy fino.
La \"brandada\" me parece más el nombre de la receta...de todas manera, se utiliza mucho.
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Note added at 27 mins (2005-02-02 14:09:27 GMT)
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picadillo de bacalao es simplemente un \"battuto\", es decir bacalao picado muy fino.
La \"brandada\" me parece más el nombre de la receta...de todas manera, se utiliza mucho.
Peer comment(s):
| agree |
Cecilia Di Vita
: absolutamente de acuerdo, también sobre la diferencia picadillo/brandada
48 mins
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grazie
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| agree |
marielavalente
: concuerdo ya que brandada es Guiso de bacalao desmigado, mezclado con aceite, leche y otros ingredientes
1 hr
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grazie
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Comment: "Podría ser también "Brandada"?"
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