French to German Marketing Wine / Oenology / Viticulture Weinherstellung

Puis il est mis en barriques neuves pour 18 à 24 mois, selon les millésimes, avec le moins de transvasages possibles, «pour garder les lies et les **bâtonner**, mais moins souvent que pour le Chardonnay».

Versteht jemand den Begriff "bâtonner"??
Danke für eure Hilfe