Aus dieser Stellenbeschreibung geht ganz gut hervor, was das „in-season trading“ (in diesem Falle bei der Supermarktkette Asda) umfasst:

„In-Season Trading
Post launch of your range, you will be working closely with your Merchandise Planner and Supply Analyst to optimise the performance of the range through:
- Running Line Cards to plan and forecast future demand and place orders to optimise performance
- Analysing weekly/ monthly performance and all levels of the hierarchy
- In-Season trading actions (including exit management and promotional planning)
- Financial re-forecasting“

http://apply.asda.jobs/public-zone/home-area/search-page-3.a...

Es geht also um die alltägliche Überwachung des Sortimentabsatzes und die kurzfristige Reaktion darauf - im Gegensatz zur Vorausplanung und Absatzprognose bevor das Sortiment angeboten wird.

Ein Synomym dafür ist „in-season management“, das auch im Deutschen ziemlich gängig zu sein scheint. Jedenfalls gugelt sich „In-season-Management“ auch auf deutsch recht gut im Zusammenhang mit Einzelhandel.

Siehe zum Beispiel in dieser Stellenbeschreibung für einen „Merchandise Manager m/w“, in der es heißt:

„[...] Ferner sind Sie für das In-Season-Management verantwortlich: Sie beobachten und analysieren den Abverkauf auf täglicher Basis, identifizieren Chancen und Risiken und leiten zeitnah entsprechende Maßnahmen ein zur Realisierung der Unternehmensziele. Sie arbeiten eng mit dem Retail Buying und den Store Merchandisern zusammen, um die optimale Warenversorgung der Stores zu gewährleisten, Preisabschriften festzulegen oder Ware umzulagern.“
http://www.deeken.biz/profile

Ob es dafür nicht auch einen schöneren deutschen Fachbegriff gibt, weiß ich allerdings nicht.