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Spanish to French Cooking / Culinary Translation Glossary

Spanish term		French translation
licuado de soja		lait de soja
ligar (una salsa)		lier
lima dulce		limette, lime douce
llagares y espichas		caves à cidre et amuse-gueules
Llave para soltar el disco de la cortadora de fiambre		Clé de déverrouillage du disque de la trancheuse	Fabien Champême
Entered by: Fabien Champême
loma en caña		caña de lomo (de cerdo) ibérique/filet de porc séché
lomo (ici)		Filet de porc
lomo al ajillo		porc à l\'ail /filet de porc à l\'ail / rôti de porc à l\'ail
lomo bajo de novillo		contre-filet (de taurillon)
lomo bajo troceado		Tranche de rumsteak
Lomo Embuchado		lomo embuchado (filet de longe)
LOMO EMBUCHADO		échine de porc enserrée dans un boyau de porc / longe de porc mariné / filet de longe	Emiliano Pantoja
Entered by: Emiliano Pantoja
lomo madurado		longe/échine/faux filet affiné(e)	Elise Tiberghien
Entered by: Elise Tiberghien
Lomos de Bacalao a la Montañesa.		Filets de Morue à la Cantabrique	Virginie T
Entered by: Virginie T
lubina a la espalda		bar à l'espagnole	Blanca Cobos
Entered by: Blanca Cobos
m/m		% du volume total [ou conversion en grammes]
macabeo		maccabeu
Macerado de jabalí		marinade de sanglier	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
manga pastelera		poche à douille
manita		pieds (de porc)
marcado		mi cuit
maridaje		mariage
marshmallow relleno con gelatina		guimauve
martillo de cocina		pilon/pilon de cuisine
mayarife		brunisse
Málaga		"Málaga"	Claudia Iglesias
Entered by: Claudia Iglesias
Merluza con su micro parrillada		colin/merlu et sa petite friture
merluza de pincho		Merlu de petit bateau	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
mesa y mantel		service à table	willy paul
Entered by: willy paul
Mollete		Petit pain mollet	Martine Joulia
Entered by: Martine Joulia
Mondador o Puntilla URGENTE		éplucheur ou couteau d´office
Montadito de Escalibada		canapé d'escalivade
montaje		dressage/présentation du plat	Laura Gómez
Entered by: Laura Gómez
montoncito (de caviar)		dôme	Laura Gómez
Entered by: Laura Gómez
morcon		saucisson morcon
Morro de bacalao		Filet de morue
Mosaico de calabaza		Mosaïque de potiron	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
mousse de café con comida blanca		mousse de cfé au blanc-manger	Béatrice Noriega
Entered by: Béatrice Noriega
níscalo botón		petit lactaire délicieux
negrito		sagre commun

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