Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
aufschäumen
Italian translation:
frullare finché si forma schiuma
Added to glossary by
federica gagliardi
Jun 23, 2017 06:30
6 yrs ago
1 viewer *
German term
Italy
EN>IT, DE>IT TRANSLATIONS
Native in: Italian 
Works in: English to Italian, German to Italian
aufschäumen
German to Italian
Other
Cooking / Culinary
Ricette
Un'altra ricetta, questa volta di una vellutata di zucca e curry.
Vor dem Servieren Sahne in die Suppe geben und kurz aufschäumen.
Il dizionario riporta schiumare, che però in italiano significa "rimuovere la schiuma". Credo che qui intenda che bisogna portarla al punto di ebollizione (cioè per la presenza della panna se bolle fa la schiuma come il latte)
Qualche idea?
Grazie
Vor dem Servieren Sahne in die Suppe geben und kurz aufschäumen.
Il dizionario riporta schiumare, che però in italiano significa "rimuovere la schiuma". Credo che qui intenda che bisogna portarla al punto di ebollizione (cioè per la presenza della panna se bolle fa la schiuma come il latte)
Qualche idea?
Grazie
Proposed translations
(Italian)
| 5 | frullare finché si forma schiuma |
Eva-Maria P
|
| 5 | portare brevemente a bollore |
Lara Innsbruck
|
| 4 | far bollire brevemente |
Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
|
Proposed translations
3 hrs
Selected
frullare finché si forma schiuma
Sono sicura che si tratta di questo: (http://www.gruppopregis.it/it/ricette/secondi-piatti-3/filet...
"Frullare con un mixer ad immersione avendo cura di incorporare molta aria. La schiuma che si formerà sarà abbastanza stabilizzata e non tenderà a dissolversi in fretta."
Viene fatto con le vellutate dopo la cottura (farle bollire distruggerebbe la schiuma) per creare l'effetto schiuma, simile alla schiuma sul cappuccino.
Cfr. anche qua: http://arscoquinariaexperimentum.blogspot.it/2008/01/der-tri...
"Dann von der Platte nehmen, auf ca. 80° abkühlen lassen und erst dann die kalte Sahne einrühren (und auf keinen Fall nochmal aufkochen!). Jetzt lässt sich mit dem Stabmixer die Suppe dick aufschäumen und der Schaum bleibt stabil. Beim Anrichten schön von oben abschöpfen, damit man viel Schaum und wenig Suppe mitnimmt."
Non ho trovato un'espressione migliore in ITA ma il senso è questo.
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Note added at 3 Stunden (2017-06-23 10:08:58 GMT)
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errata corrige:
...finché si formi... naturalmente...ehem...
"Frullare con un mixer ad immersione avendo cura di incorporare molta aria. La schiuma che si formerà sarà abbastanza stabilizzata e non tenderà a dissolversi in fretta."
Viene fatto con le vellutate dopo la cottura (farle bollire distruggerebbe la schiuma) per creare l'effetto schiuma, simile alla schiuma sul cappuccino.
Cfr. anche qua: http://arscoquinariaexperimentum.blogspot.it/2008/01/der-tri...
"Dann von der Platte nehmen, auf ca. 80° abkühlen lassen und erst dann die kalte Sahne einrühren (und auf keinen Fall nochmal aufkochen!). Jetzt lässt sich mit dem Stabmixer die Suppe dick aufschäumen und der Schaum bleibt stabil. Beim Anrichten schön von oben abschöpfen, damit man viel Schaum und wenig Suppe mitnimmt."
Non ho trovato un'espressione migliore in ITA ma il senso è questo.
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Note added at 3 Stunden (2017-06-23 10:08:58 GMT)
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errata corrige:
...finché si formi... naturalmente...ehem...
Peer comment(s):
| neutral |
Lara Innsbruck
: se questo fosse il significato direi: frullare fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Sono neutrale, abbiamo poco contesto, quindi è difficile stabilire quale delle due interpretazioni sia corretta :-)dovrà valutare il traduttore.
1 day 6 hrs
|
|
perché no? una proposta buona anche se è un po lunga. .... ma... non capisco una cosa,... se non sei d'accordo con la mia interpretazione, perché fornisci questa bella traduzione?
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "credo proprio si tratti di questo. Grazie"
15 mins
Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
Austria
Austria
Native in Italian
Austria
Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
BDÜ Law Marketing Med Techn - since 1990
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233
far bollire brevemente
und kurz aufschäumen = e far bollire di nuovo brevemente
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Note added at 17 mins (2017-06-23 06:47:28 GMT)
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e' bene ricordare che la panna non deve mai bollire: si deve aggiungere alle preparazioni all'ultimo momento e scaldarla a fuoco basso, mescolando continuamente;
http://www.ricetteecooking.com/view.php/id_1524/lingua_0/who...
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Note added at 19 mins (2017-06-23 06:49:45 GMT)
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far *cuocere* brevemente
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Note added at 17 mins (2017-06-23 06:47:28 GMT)
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e' bene ricordare che la panna non deve mai bollire: si deve aggiungere alle preparazioni all'ultimo momento e scaldarla a fuoco basso, mescolando continuamente;
http://www.ricetteecooking.com/view.php/id_1524/lingua_0/who...
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Note added at 19 mins (2017-06-23 06:49:45 GMT)
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far *cuocere* brevemente
40 mins
portare brevemente a bollore
un'alternativa
Discussion