Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
a-gel emulsifiers
German translation:
Alpha-Gel-Emulgatoren
Added to glossary by
Alexandra Wahl
Jul 5, 2005 17:13
18 yrs ago
English term
United States
Marketing, Life Sciences, IT specialist
Native in: German
Works in: German to English, English to German
a-gel emulsifiers
English to German
Science
Nutrition
Es geht um eine Auflistung von Stoffen, die in den Zutaten von Großbäckereien gefunden werden können.
Emulsifiers sind Emulgatoren, aber a-gel sagt mir gar nichts. Kann mir da jemand weiterhelfen?
Emulsifiers sind Emulgatoren, aber a-gel sagt mir gar nichts. Kann mir da jemand weiterhelfen?
Proposed translations
(German)
| 1 | Alpha-Gel-Emulgatoren |
MMUlr
|
Proposed translations
10 hrs
Selected
Alpha-Gel-Emulgatoren
Um etwas mehr Platz zu haben:
Agar-Agar spielt auch eine Rolle in diesem Zusammenhang "Emulgatoren", aber ob es als "a-gel" erscheint, ist die Frage.
Hier nur 2 Quellen, die für die "Alpha"-Version sprechen:
http://www.aaccnet.org/cerealchemistry/abstracts/2002/0605-0...
http://www.lub.lu.se/cgi-bin/show_diss.pl/tec_722.html
HTH :-)
--------------------------------------------------
Note added at 15 hrs 16 mins (2005-07-06 08:29:55 GMT)
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Etwas fundierter und konkreter:
Alpha-Gel bildet sich aus Monoglyceriden von Speisefettsäuren (s. E471, Mono- und Diglyceride: http://www.sabona.de/Hilfsstoffe/MonoundDiglyceridevonSpeise... )
Nähere Erläuterung (nur im Englischen vernünftig zu finden:
\"Monoglycerides, which are commonly used as emulsifiers in food, may form upon heating in water an alpha-gel structure.\"
http://www.sik.se/lift/Students/Pages/Gisela Richardson.html
Agar-Agar dagegen ist ein Verdickungsmittel, E406:
http://www.sabona.de/Hilfsstoffe/AgarAgar.htm
Ediths Einwand ist ganz richtig, man kann Alpha-Gel eigentlich nur allein stehen lassen. Und die \"Alpha-Gel-Basis\" in meiner Antwort ist auch zu streichen, was ich jetzt machen werde :-)
Agar-Agar spielt auch eine Rolle in diesem Zusammenhang "Emulgatoren", aber ob es als "a-gel" erscheint, ist die Frage.
Hier nur 2 Quellen, die für die "Alpha"-Version sprechen:
http://www.aaccnet.org/cerealchemistry/abstracts/2002/0605-0...
http://www.lub.lu.se/cgi-bin/show_diss.pl/tec_722.html
HTH :-)
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Note added at 15 hrs 16 mins (2005-07-06 08:29:55 GMT)
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Etwas fundierter und konkreter:
Alpha-Gel bildet sich aus Monoglyceriden von Speisefettsäuren (s. E471, Mono- und Diglyceride: http://www.sabona.de/Hilfsstoffe/MonoundDiglyceridevonSpeise... )
Nähere Erläuterung (nur im Englischen vernünftig zu finden:
\"Monoglycerides, which are commonly used as emulsifiers in food, may form upon heating in water an alpha-gel structure.\"
http://www.sik.se/lift/Students/Pages/Gisela Richardson.html
Agar-Agar dagegen ist ein Verdickungsmittel, E406:
http://www.sabona.de/Hilfsstoffe/AgarAgar.htm
Ediths Einwand ist ganz richtig, man kann Alpha-Gel eigentlich nur allein stehen lassen. Und die \"Alpha-Gel-Basis\" in meiner Antwort ist auch zu streichen, was ich jetzt machen werde :-)
Peer comment(s):
| neutral |
Edith Kelly
: Es ist sicherlich alpha, aber alpha-gel-emulgatoren gibt's IMO im Deutschen nicht.
1 hr
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gut, ok s. Confidence 1! :-)
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4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "sorry, hat ein wenig gedauert. Habe die Korrekturen vom Auftraggeber zurückbekommen und das hat den Nagel auf den Kopf getroffen :-)
Danke!!!!"
Discussion
der Rest: Geliermittel als Elmulgatoren?