Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
bisque
German translation:
Hummercremesuppe; Cremesuppe aus Krustentieren; Bisque
Added to glossary by
Carla Schaudt
Dec 1, 2005 17:40
18 yrs ago
1 viewer *
English term
bisque
English to German
Art/Literary
Cinema, Film, TV, Drama
cooking
Butler:
More bisque, Sir?
Kein weiterer Kontext, aber es ist eine Suppenkelle im Bild.
Laut PONS: bisque = Fischcremesuppe
Kennt das jemand? Danach geht es schon um den Kuchen, dann wäre die Fischcremesuppe also der Hauptgang...
More bisque, Sir?
Kein weiterer Kontext, aber es ist eine Suppenkelle im Bild.
Laut PONS: bisque = Fischcremesuppe
Kennt das jemand? Danach geht es schon um den Kuchen, dann wäre die Fischcremesuppe also der Hauptgang...
Proposed translations
(German)
| 4 +5 | Hummersuppe, Krebssuppe |
Leyal
|
| 4 | Fisch(creme)suppe |
SonjaR
|
| 3 | Hummerschaumsuppe |
Barbara Wiegel
|
| 3 | Hummernsuppe |
karkadee
|
Proposed translations
+5
7 mins
Leyal
Works in field
Selected
Hummersuppe, Krebssuppe
...aus dem kulinarischen Lexikon:
BISQUE (HUMMERSUPPE, KREBSSUPPE):
Die bisque de crevettes, die Krevettensuppe, die bisque d´écrevisses, die Krebssuppe, und die bisque de homard, die Hummersuppe, zählen zu den potages speciaux oder auch potages riches, da ihre Zutaten besonders kostspielig sind. In jedem Fall werden die Krustentiere mit (siehe) Mirepoix rot gedämpft. Tomaten beifügen, weiterdämpfen. Mit Cognac flambieren, mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Mit (siehe) Fumet de poisson wird aufgefüllt, etwa 10 Minuten kochen lassen. Ohne das Schwanzfleisch werden die Krustentiere zerstoßen und weiter mitgekocht. Die Bisque passieren, mit Reismehl binden, mit Eigelb und Rahm verfeinern, das in Würfel geschnittene Schwanzfleisch und die Scheren dazugeben.
http://www.x4u.net/kochen/kulinarisches/kulinarisch_b.htm
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Note added at 30 mins (2005-12-01 18:11:02 GMT)
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BISQUE Gebundene Suppe von Schalen- und Krustentieren, mit Sahne verfeinert z.B. Krebsbisque oder Hummerbisque.
http://www.fuessenhaeuser.de/ulis_home_1/kitchenword.htm
Bisque gebundene Suppe von Krustentieren (meist Hummer) mit Fleischanteilen der verwendeten Krustentiere als Einlage
http://koecheverein-schwerin.de/jugend/kueche/theorie/abc/ab...
Hmm, nachdem ich nun noch ein wenig weiter rumgestöbert habe, glaube ich, dass ich "Bisque" gar nicht übersetzen würde (wie bei der ital. Minestrone)- denn die "Bisque" ist nicht einfach "nur" eine Suppe, sie ist eine "Edelsuppe"...
¦-)
BISQUE (HUMMERSUPPE, KREBSSUPPE):
Die bisque de crevettes, die Krevettensuppe, die bisque d´écrevisses, die Krebssuppe, und die bisque de homard, die Hummersuppe, zählen zu den potages speciaux oder auch potages riches, da ihre Zutaten besonders kostspielig sind. In jedem Fall werden die Krustentiere mit (siehe) Mirepoix rot gedämpft. Tomaten beifügen, weiterdämpfen. Mit Cognac flambieren, mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Mit (siehe) Fumet de poisson wird aufgefüllt, etwa 10 Minuten kochen lassen. Ohne das Schwanzfleisch werden die Krustentiere zerstoßen und weiter mitgekocht. Die Bisque passieren, mit Reismehl binden, mit Eigelb und Rahm verfeinern, das in Würfel geschnittene Schwanzfleisch und die Scheren dazugeben.
http://www.x4u.net/kochen/kulinarisches/kulinarisch_b.htm
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Note added at 30 mins (2005-12-01 18:11:02 GMT)
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BISQUE Gebundene Suppe von Schalen- und Krustentieren, mit Sahne verfeinert z.B. Krebsbisque oder Hummerbisque.
http://www.fuessenhaeuser.de/ulis_home_1/kitchenword.htm
Bisque gebundene Suppe von Krustentieren (meist Hummer) mit Fleischanteilen der verwendeten Krustentiere als Einlage
http://koecheverein-schwerin.de/jugend/kueche/theorie/abc/ab...
Hmm, nachdem ich nun noch ein wenig weiter rumgestöbert habe, glaube ich, dass ich "Bisque" gar nicht übersetzen würde (wie bei der ital. Minestrone)- denn die "Bisque" ist nicht einfach "nur" eine Suppe, sie ist eine "Edelsuppe"...
¦-)
Peer comment(s):
| agree |
Ian M-H (X)
: Hummer bisque: http://www.randomhouse.de/content/edition/excerpts/117_00269...
4 mins
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danke
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| agree |
Ricki Farn
: Ja, wer einen Butler hat und Sir genannt wird, braucht auch Hummersuppe! (igitt :-)
6 mins
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dann kann ich ja von Glück reden, dass ich nur Scampis und Calamares mag - da macht mir das Fehlen des Butlers dann nicht mehr allzu viel aus ;_)
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| agree |
Will Matter
1 hr
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danke
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| agree |
jccantrell
: Lobster bisque, mmmmmm,, but I would not put a bisque as the main course.
1 hr
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|
danke
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| agree |
Caro Maucher
: ich bin auch für nicht übersetzen.
15 hrs
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|
danke
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4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Vielen Dank an euch alle.
Hier kommt es letztendlich auf die Textgattung an. Da keiner meiner Bekannten, die wirklich gern kochen und essen, "Bisque" kannte, serviert der Butler nun "Hummercremesuppe"."
7 mins
Fisch(creme)suppe
Ja, es ist tatsaechlich eine Fisch(creme)suppe - ganz viele REzepte <dafuer in Google!
14 hrs
Barbara Wiegel
Germany
Germany
Native in German
Germany
Words don't come easy - let me help you!
Native in: German
Works in: English to German, Russian to German, German
Related KudoZ points
:
8
Hummerschaumsuppe
mein ehemaliger Chef (der dt. VN-Botschafter) in den USA hatte zwei tolle junge österreichische "Leibköche", die regelmäßig für die Abendessen in seiner Residenz gekocht haben. Da gab es häufiger "lobster bisque" als Vorspeise. Wenn auch dt. Gäste geladen waren, haben wir die Menükarten für die Abendessen auch übersetzt. Nach langem Hin und Her mit den beiden Köchen haben wir bei Lobster Bisque immer "Hummerschaumsuppe" geschrieben, weil die Sahne, die in die Suppe gehört, bei ihrem Rezept vorher geschlagen wurde und nicht einfach in flüssiger Form hinzugegeben wurde. Außerdem wurde der größte Teil des Hummerfleisches mit der Suppenflüssigkeit püriert, was auch zu einer schaumigen Konsistenz führte.
Hope this helps!
Hope this helps!
Note from asker:
| It does help indeed. Thanks. And your typing smiley is great. |
1 day 5 hrs
Hummernsuppe
Catfish Bisque Recipe #16007
This is my version of a Lobster Bisque. My Family can not have Shellfish so I switched it to Catfish. Might be good with another kind of fish. http://www.recipezaar.com/16007 Es ist also anzunehmen, dass STANDARD BISQUE = Hummernsuppe ist.
This is my version of a Lobster Bisque. My Family can not have Shellfish so I switched it to Catfish. Might be good with another kind of fish. http://www.recipezaar.com/16007 Es ist also anzunehmen, dass STANDARD BISQUE = Hummernsuppe ist.
Discussion
@Ian: Die Zielgruppe sind normale Film/DVD-Zuschauer, insofern m�chte ich "Bisque" lieber meiden, so cremig sie auch sein mag.